Rượu Táo Mèo Sapa Men Say Tây Bắc
Rượu Táo Mèo Sapa Men Say Tây Bắc. Khi đi du lịch vùng đất Tây Bắc, khách du lịch dễ dàng bắt gặp một loại quả tròn nhỏ, có màu xanh hay vàng, cứng, ăn có vị vừa chua lại vừa chát nơi đầu lưỡi nhưng khi nuốt vào sẽ lưu lại vị thơm ngọt trong cổ họng.
Nó có tên gọi quả Táo Mèo. Cây Táo Mèo (hay còn gọi là cây Sơn Tra) mọc hoang rất nhiều trên dãy núi Hoàng Liên Sơn. Quả táo mèo được người dân ngâm thành một loại rượu có màu nâu và vị ngọt thơm đặc trưng. Do tiến trình du lịch hóa mà ngày nay ta dễ dàng mua được rượu táo mèo ở rất nhiều nơi, nhưng đặc trưng nhất phải kể đến rượu táo mèo ở Sapa. Chúng ta cùng Thuê Xe Máy Lào Cai khám phá cái đặc trưng đó nhé.
Chế biến
Để có những bình rượu táo mèo chuẩn chất Sapa thì điều đầu tiên là phải chọn được đúng táo mèo rừng. Táo mèo rừng cũng không phải quả nào cũng được, phải chọn những quả lành lặn, không sâu, không hỏng, không dập, mang đi rửa sạch rồi để ráo. Sau đó cắt bỏ hai đầu của táo, bổ làm đôi hoặc để cả quả (tùy vào từng người) rồi ngâm vào nước sạch khoảng 1 tiếng đồng hồ. Sau đó vớt táo mèo ra tiếp tục cho vào ngâm với nước muối nửa tiếng, rửa sạch rồi để ráo.
Tiếp theo mang táo ngâm với đường theo tỉ lệ 2kg táo đi với 1 kg đường theo công thức 1 lớp táo 1 lớp đường đến khi hết. Để hỗn hợp trong khoảng 2 tuần đến khi thấy táo nổi lên trên nước đường thì chắt nước đường ra.
Bước quan trọng thứ hai là khâu chọn rượu để ngâm táo, phải chọn đúng loại rượu tốt, ngon, được nấu thủ công, thông thường men là do người dân nơi đây tự nấu. Nên chọn loại rượu từ 30 đến 40 độ là vừa. Có rượu rồi đổ vào bình táo mèo đã chắt nước đường ngâm trong khoảng hai tuần là có thể dùng được.
Còn táo để cả quả thì có thể mất thời gian lâu hơn táo đã bổ đôi. Nếu muốn uống ngon nhất thì ít nhất phải để từ ba tháng trở lên, lúc đó táo mèo mới ngấm rượu và đủ thời gian để tiết ra những gì đã kết tinh trong quá trình ra hoa kết quả nơi hoang dã. Xem thêm bài viết rau cải Mèo Sapa
Thưởng thức
Trải qua những công đoạn công phu như thế này mới có những hũ rượu táo mèo thơm ngon phục vụ thực khách. Rượu táo mèo khi uống lúc đầu có cảm giác hao hao khi uống nước có ga nhưng càng uống sẽ càng mê, càng ngây ngất, chếnh choáng lòng người.
Rượu táo mèo có tác dụng ức chế quá trình ngưng tập tiểu cầu, an thần, trấn tĩnh, góp phần lập lại cân bằng sinh lý và phòng chống tích cực các biến chứng do tình trạng tăng huyết áp gây ra, nhưng lưu ý rằng tất cả đều phải trong tầm kiểm soát vì nếu dùng quá nhiều cũng không hề tốt cho sức khỏe. Quả táo mèo cũng được coi là một vị thuốc an thần, ngoài ngâm rượu, có thể thái lát mỏng, phơi khô để dành. Nếu trong nhà có người mất ngủ cỏ thể đun nước cho uống.
Nếu có cơ hội đến với Sapa, bạn đừng quên thưởng thức thứ men say của xứ sở sương mù nhé. Và lỡ không thể mua những hũ rượu đúng chuẩn của ẩm thực Sapa mang về thì hãy mua táo mèo ở Sapa để tự ngâm cho mình một hũ rượu thơm ngon như cách ở trên nhé! Táo mèo thường bắt đầu cho hoa vào cuối xuân và kết quả vào tháng 8, tháng 9 âm lịch. Bạn có thể dễ dàng mua được những quả táo mèo ở bất cứ chợ, resort ở Sapa hoặc những đại lý bán đồ nông sản tại Hà Nội cũng như các tỉnh khác. Tìm hiểu về mọc cốm tây bắc
