Thịt Gừng Nùng Dín Ăn Một Lần Sẽ Nhớ Mãi

Thịt Gừng Nùng Dín Ăn Một Lần Sẽ Nhớ Mãi. Thịt gừng là món ăn ngày tết của dân tộc Nùng Dín ở huyện Bắc Hà, tỉnh Lào Cai. Cứ mỗi độ tết đến xuân về, người Nùng Dín lại nô lức mổ lợn để cùng nhau đón một năm mới ấm áp và no đủ. Xem thêm bài viết xôi bảy màu Lào Cai

Món ăn đơn giản

Món ăn này rất bình dị, chế biến đơn giản nhưng có hương vị riêng, từ lâu là thức ăn quen thuộc của dân tộc này. Trong tiếng Nùng Dín thịt gừng được gọi là “Nứt Sinh”. Đây cũng là một cách để bảo quản thịt trong thời gian dài mà vẫn đảm bảo được hương vị tươi nguyên của thịt, đồng thời khi cần có thể nấu chín luôn mà không cần mất thời gian sơ chế và tẩm ướp.

Để làm ra món thịt gừng thơm ngon, sau khi đã lọc hết các phần thịt của con lợn, người ta tận dụng hết tất cả các loại xương như xương sống, xương sườn và thủ tươi nguyên không được rửa qua nước đem băm nhỏ lại. Gừng tươi rửa sạch, để ráo nước rồi giã nhỏ vắt bớt nước. Sau đó, trộn tất cả xương băm, gừng và muối hạt to với nhau rồi bóp sao cho thật nhuyễn và thịt ngấm gia vị. Trong khi bóp và trộn người ta còn cho thêm một chút rượu vừa phải để bảo quản và giữ được độ tươi sống của thức ăn. Thịt được cho vào chum sứ có men bóng rồi đổ một lượng nước vừa phải, giữ nhiệt độ ổn định để tránh thức ăn bị chuyển màu. Tiếp theo, đậy kín miệng chum bằng một tấm nilon, buộc chặt lại, khi nào cần dùng mới mở nắp chum lấy ra nấu chín thùy theo nhu cầu bữa ăn. Tìm hiểu món ăn nấm chân chim Lào Cai

Thưởng thức bình dị

Thức ăn đã có còn thưởng thức thì tùy vào sở thích của mỗi người. Nhiều người thích cho thêm chút nước, chút hạt tiêu và ít rau thơm hấp cách thủy. Còn một số người khác lại thích cho nước sao cho tương xứng với lượng thịt, cho thêm gia vị như hạt tiêu, mỳ chính và rau tùy thích rồi đun chín vừa ăn. Hoặc có thể biến tấu một chút đem xào chín tới với cà chua, cho thêm ít nước tạo thành nước sốt sền sệt, ăn kèm rau sống cũng rất ngon. Món này ta dùng ăn với cơm hoặc để nhắm rượu ngày tết thì ngon tuyệt. Kể cả người già, trẻ nhỏ hay những người có sức khỏe răng kém không ăn được xương thì trộn cơm với nước thịt này hoặc chan vào tô bún phở cũng xuýt xoa ngon miệng.

Ai đã từng thưởng thức món ăn Nứt Sinh của người Nùng Dín sẽ không quên được hương vị của nó bởi vị ngọt của thịt xương quyện với cái mặn đậm đà của muối, chất cay nóng của gừng già, phảng phất vị thơm của rượu. Vì vậy, món ăn này đã góp phần xua tan được cái giá lạnh mùa đông của miền sơn cước này. Tìm hiểu dân tộc Kháng Lào Cai